白蚁-人类的美味佳肴

（白蚁-人类的美味佳肴）

　　在非洲，每当雨季降临的白蚁分飞节令，黑人友人们利用白蚁有翅成虫存在明显的趋光习惯，早已严阵以待，经常出动一家大小，在户外点起灯光捕获白蚁。在野外的夜景中，举目眺望，到处可见似如繁星在闪烁晶莹的光辉，真是别有风采。有的人，用一盆盐水置在灯光下面，等待着有翅成虫扑灯自掘宅兆。抓到的有翅成虫待候加工处理，或罗唆就在灯光下面放一只炒锅，当有翅成虫扑灯跌落入锅时，就用油爆炒，真是香气四溢，让人唾涎三尺，这种香味与炒虾米仁的味道相差无多少。一家一户的黑人友人们都兴趣勃勃地围着灯光下的炒锅，津津乐道地咀嚼着野炊白蚁的美餐乐趣。看来，这大略是非洲黑人友人们一年一度的白蚁野炊，当作山珍海味来尽情的享受吧！咱们在有前提时不妨也做一次尝试，咀嚼一下它的味道。

　　30多年前，在菲律宾的一局部地区就有吃白蚁的风气习惯。同时，还有不少从事经营白蚁交易的商人，它们将白蚁食饵放在树根旁边豢养诱集来的白蚁，待白蚁长肥后，取而加工磨粉，上市销售，颇受民众欢送。居民们用买来的白蚁粉做汤，味鲜可口，似乎西红柿汤一样。据传说，吃白蚁地区居民的均匀寿命要比不食白蚁地区居民为高，从而引起菲律宾科学家们的器重与关注。后来，科学家们着重研究了菲律宾生产的一种白蚁，它养分丰富，味道鲜美。用白蚁馅做的包子跟白蚁炒蛋，是菲律宾一些处所餐桌上的厚味佳肴。1979年菲律宾的科学家们从白蚁体内，提取出人体中所须要的11种养分成分，重要是碳水化合物、蛋白质，还有铁、钙、维生素甲跟核黄素。

　　最近菲律宾《今日日报》有消息，报道菲律宾林产品研究所跟产业委员会的科学家们，为了实验研究白蚁作为食品是否能被人们所接收，而专门组成12人的咀嚼小组，咀嚼了他们用白蚁为原料制成的各种食品。这种地隧道道的白蚁肉饼，诚然较硬、毛糙些，但味道鲜美，人们还是很爱吃。因为获得了鼓励人心的实验结果，林产品研究所跟产业委员会同食品养分研究所一道，发展了对白蚁所含养分成分的剖析。结果发明，在每100克的白蚁中，含有96．2％毫克的铁质，这是一个成年人每天在食品中所须要接收的铁质含量。

　　在每100克白蚁中还含有6．5克的蛋白质、1·2克的脂肪。灭白蚁用白蚁专用喷粉器装好灭白蚁的药粉，然后在蚁路挖一个小口子，轻按喷球把白蚁粉喷到尽可能多的白蚁身上，记得不要破坏蚁路，几米距离再找一个口子再喷，过几天整窝白蚁都会死掉。要记住不要用药水，药水不灭巢，并且还可能造成木材二度腐烂，还有把木头撬开丢掉也是不行，因为白蚁有可能会转移，危害的面积可能更大。科学家们认为，这项剖析研究的发明，有助于医治因缺铁而引起的贫血症。因此，林产品研究所跟产业委员会正在采取办法，使养殖白蚁成为一项有利可图的业余喜好跟家庭副业。

　　在苏丹，大小市场上经常出卖人们最喜好食用的油炸白蚁，大家争相光顾这奇特的厚味珍肴。灭白蚁用药喷有白蚁的木头，找到白蚁的窝。白蚁的窝一般在潮湿阴暗的木头堆或杂货堆，或者老房子的灶里。找窝可以寻找湿泥迹，再循着湿泥找；或者夜晚用手电筒引蚁出来。白蚁啃木头的时候会发出一些声音，但是十分不容易被察觉，一般只有当木头里面空的差不多了，我们才会发现它们。白蚁的养分价值远比牛肉为高，100克牛肉不过产生130卡热量，100克白蚁却能产生热量560卡，超出3倍以上。

　　我国云南少数民族地区的有些人，也有吃白蚁的喜好，他们似乎吃花生米一样吃得津津乐道。

　　白蚁食品，不仅味道鲜美，养分丰富，而且还能帮助人类医疗某些疾病。白蚁防治方法许多种白蚁巢内均有真菌、细菌和病毒寄生，其中许多微生物能引起白蚁疾病，最后导致白蚁死亡，直至全巢覆没。另外，巢内寄生的螨类有时也能杀灭白蚁。我国明代李时珍的《本草纲目》中，曾记述"白蚁泥，主治恶疮肿毒，用松木上者同黄丹烙炒黑，研跟香油涂，取愈之。"《本草纲目》也记录了我国古代食白以跟蚁卵的事实，书中日："蚁处处有之口。……其卵名绒，山人掘之，有圣斗石者。古人食之，故内则、周官馈食之豆有绒酷也。今淮南夷食之。刘佝岭表录异云：交广溪小闹间酋长，多取蚁卵，淘净为酱，云味似肉酱，非尊贵不可得也。”

　　至今，有些处所传说，吃白蚁卵可能使产妇催奶。也有传说，吃白蚁可能转变人们的模样，延年益寿等等。人们喜好吃白蚁，是因为白蚁成虫的养分成分很高，除水分占49．3％外，脂肪占22．5％，蛋白质占21．2％，无机盐占5．9％，糖元0．1％，其余1％。白蚁体内的脂肪含量特别丰富，由脂类得到的物质重要有磷脂、甘油脂、留醇以及游离脂肪酸等。其中，磷脂局部重要有磷脂酸乙醇胺、磷脂酸丝胺酸、磷脂酸胆碱等。游离脂肪酸除包含油酸、软脂酸、硬脂酸、棕相酸跟人体必须的亚油酸外，尚含文链的跟羟基取代的脂肪酸。在白蚁体中发明的奋体重要有胆笛醇及其衍生物、雄烷酸及其衍生物以及谷留醇、豆留醇、菜油留醇等。

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